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[我食我秀] 怎么辨别新米和陈米,楼主在这给你们支招啦!

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楼主
发表于 2017-11-28 16:26:54 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
度过了秋稻垂头的日子,终于等来了新米上市的时刻,我身边都是些标准吃货,有人说“新米吃起来就是软糯清香,因为水分多,所以煮的时候要稍微少放一点水,这样煮出来的饭不会太烂”。有人说“蒸新米的时候,冒出来的米香满屋都是。吃起来香味更浓”。也有人说“新米不耗水,米香也会更浓郁。拿来煮粥什么的比陈米口感好太多。讲真,如果每天煮新米的话,就不要想着减肥了”。新米果然与众不同,可是很多朋友也会陷入苦恼,好是好,可是怎么该怎么挑新米呢?
首先,新米整体看上去颗粒都是非常完整的,而陈米比较而言颗粒明显细碎一些,一般也没有胚芽,米筋较长。你抓一把米放在手中,慢慢的倒去,新米一般不会有粉末状残留。其次,新米的米色是有一种透明的玉色感,非常有光泽,陈米则会明显发灰或者泛黄,不够透亮。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。最后当你细心闻一闻,新米有股非常自然清淡的香味,取一点点用手掌心搓揉再闻,会发现米香更浓郁。如果是陈米米香味会明显减少,时间长的陈米甚至还有一股米糠味甚至霉味。
这些小妙招学会了,可以帮你辨别一下陈米和新米。
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沙发
发表于 2017-11-29 21:55:47 涪陵在线 | 只看该作者
 
新米,手伸到盛米筐里底部再把手从底部抬起来,再闻米的香味,如果有就是新米,反之不是,要买新米,到海陵花园5栋对面打米房,那里是水稻合作社的直销店,还可以现场打米。
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摇椅
发表于 2017-11-30 15:40:55 | 只看该作者
我是直接把米扔嘴里咬破尝,有淡淡的清甜味儿,是新米,反之,则不是。你们所说的那些光泽度呀,香味呀,现在的人,均可作假,用抛光技术增加光泽度;或者添加油类增加润滑度和亮度;还有添加香味剂,增加香味度,这些,都是商人的手段。
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