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[亿万先生随手拍] 经典亿万先生:各式海捞佰川火锅做法,温暖你的整个冬天!

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楼主
发表于 2018-1-11 16:50:49 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
  冬季来临,天寒地冻,守着火锅热乎乎的涮肉,这滋味简直妙不可言!想必很多小伙伴都喜欢在冬天开启吃火锅模式吧?那么问题来了,怎样在家就能做出停不了嘴的美味健康火锅呢?今天小编就给大家提供一些简单易操作的火锅食谱,经典亿万先生 | 各式海捞佰川火锅做法,温暖你的整个冬天!快跟着小编一起来看看吧!
  香辣羊蝎子火锅
  原料:
  羊蝎子1000;小米椒4;;;老抽1汤勺;生抽1汤勺;料酒2汤勺;2茶匙;冰糖10颗,香辣火锅料2汤勺;花椒1茶匙;茴香1茶匙;香叶2;桂皮1片。
  做法:
  1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片、 料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。捞出羊蝎子控干备用。
  2、我比较喜欢用xx捞的火锅底料,一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用。放入约1勺香辣底料,润一下锅。
  3、放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒。再放入冰糖入锅。
  4、香料混合(花椒1茶匙+茴香1茶匙+香叶2+桂皮1)倒在香料包中。把香料包投入锅中。
  5、最后放入小米椒。加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可。
  酱料的做法:
  锅中油烧热后将小葱用小火熬成葱油,碗中放入生抽,蒸鱼豉油,鸡精,放白芝麻和新鲜的小葱后将热油浇入拌匀就好。
  毛血旺火锅
  原料:
  郫县辣酱;麻椒;辣椒;;酱油;;;高汤;鸭血300;百叶200;白菜;黄豆芽;杏鲍菇;豆泡;
  做法:
  1、准备好辣椒,麻椒,郫县辣酱,把黄豆芽洗净备用。将鸭血切成条块。杏鲍菇洗净切片。百叶洗净切丝。
  2、豆泡一切两开。白菜洗净切成块。锅中注入水,烧开下入白菜汆烫一下。捞出后直接放入小火锅中。垫底。将鸭血入沸水中焯水后捞出。另起锅,注入油,爆香,麻椒和辣椒碎。
  3、下入黄豆芽爆炒断生。炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面。再起锅,加入油,下入郫县辣酱煸炒。炒出红油后加入葱姜炒香。加入高汤烧开。下入焯水的鸭血,煮至2分钟。
  4、再下入豆泡和杏鲍菇。最后下入百叶,稍煮。将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中。另起锅注入油烧热。下入干辣椒炸香。将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。
  虫草花养生火锅
  原料:
  虫草花20;猪筒骨;红枣3;大葱;花椒;姜片;高汤底料;
  做法:
  1、虫草花用清水泡两分钟,清洗干净,再换干净的清水泡一会,大概10分钟左右就可以了。猪筒骨洗净焯水。焯过水的骨头洗干净上面的血沫。把骨头放入锅中,加入红枣、大葱、花椒和姜片。红枣一般加2-3个就可以了,我今天加了5个,是因为开始加了两个大的,为了对比一下,又加了小的。
  2、然后把虫草花和泡虫草花的汤一起倒入锅内,开始炖,水开后炖2个小时。准备一点枸杞。洗干净后加入锅里,再炖30分钟。最后加入高汤底料,汤底就做好啦。
  蘸料的做法:
  舀一勺芝麻酱在碗里,加一些热水,稍微搅拌一下。把装芝麻酱的碗放在微波炉里转30秒。拿出来后你会发现芝麻酱已经很好搅开了,如果有点干,再加一些热水继续搅拌,直到顺滑。加入芝麻油。加一块腐乳,还可以加一些腐乳汁。把腐乳搅化后再加一些鸡精。搅拌均匀后秘制调料就基本完成了,最后可以再加一些切碎的小葱和香菜。

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沙发
发表于 2018-1-29 08:49:55 | 只看该作者
   果然火锅才是最爱 。。。
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